طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با زعفران - مجله فازنما

خبرنگاران | سرویس آشپزی - کباب کوبیده مرغ ظاهر بسیار زیبایی دارد. به علاوه، این غذا به دلیل استفاده از گوشت سفید نسبت به کوبیده ای که با گوشت قرمز تهیه می شود، دارای بافت لطیف تری است. همچنین به دلیل دارا بودن چربی کمتر نسبت به گوشت قرمز، برای افرادی که باید غذای رژیمی میل کنند، انتخاب مناسبی به حساب می آید.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ

چند نکته:

• بجای پودر شوید می توانید از سبزی های معطر دیگر مانند نعناع یا ریحان نیز برای مزه دار کردن کباب استفاده کنید. توجه کنید که این سبزی های معطر را حتما به صورت خشک و پودر شده در طبخ کباب کوبیده با مرغ بکار ببرید.
• گوشت مرغ را حتما دو بار چرخ کنید تا یک دست شود.
• در صورت تمایل می توانید به جای فلفل قرمز از فلفل سیاه نیز استفاده کنید، اینکار باعث می شود طعم فلفل کمتر در غذا حس شود.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

1. پیازها را رنده ریز یا چرخ کنید و سپس به طور کامل آب آن را بگیرید. دقت داشته باشید که فقط تفاله پیازها را استفاده کنید؛ در غیراینصورت آب پیاز باعث شل شدن مواد می شود و کباب شما از سیخ می ریزد.
2. پیازها را به گوشت مرغ اضافه کنید و با دست کاملا بهم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
3. در این مرحله بهتر است که مخلوط مواد را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهیم تا استراحت کند.
4. در ادامه فلفل، نمک، جوش شیرین، پودر شوید و آویشن را با مواد مخلوط کنید.
5. چنانچه حس کردید مواد کباب شل است، یک قاشق آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
6. اکنون نوبت سیخ دریافت کباب کوبیده است. وزن کباب ها نباید بیشتر از 70 تا 80 گرم باشد، زیرا اگر کباب ها سنگین تر باشند از سیخ می ریزد.
7. اکنون باید سس روی کباب ها آماده شود. کره را آب کرده و با زعفران دم شده مخلوط کنید. پس از آنکه کباب کوبیده مرغ حاضر شد، سس را با قلمو روی آن بزنید تا خوش عطر و خوش رنگ شود.

نکته:

• هنگام کباب کردن، آتش زغال نباید بیش از حد داغ باشد، بنابراین صبر کنید تا آتش فروکش کند.
• زمانی که سیخ ها را روی منتقل قرار می دهید، در فواصل زمانی بسیار کوتاه آنها را زیرورو کنید. اینکار باعث می شود که دو طرف کباب ها به یک اندازه بپزد؛ چنانچه یک طرف کباب کاملا پخته شود و طرف دیگر خام باشد، هنگام زیرورو کردن از سیخ می ریزند.

افرادی که به بیماری قلبی و عروقی، چربی خون و ... مبتلا هستند، باید گوشت قرمز کمتری استفاده کنند. به همین دلیل این نوع کباب می تواند جایگزین مناسبی برای کباب کوبیده گوشت قرمز باشد.

به علاوه، همانطور که حتما می دانید، برای حفظ سلامتی بهتر است مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید. بنابراین کباب کوبیده مرغ با زعفران می تواند یک انتخاب خوب برای اشخاصی باشد که به سلامتی خود اهمیت می دهند.

این غذا به لطف طعم دهنده هایی که استفاده می شود، طعم و بوی خوبی دارد. همچنین به این دلیل که سس زعفران روی کباب ها زده می شود، رنگی طلایی و زیبا پیدا می کند. بنابراین می توانید در دورهمی ها و میهمانی ها کباب مرغ را جایگزین کباب گوشت قرمز کنید و گامی مثبت برای حفظ سلامت خود و عزیزان تان بردارید.